Pollo a la Thai con Fideos y Verduras

1.Hidrata los fideos de arroz en un bol con agua caliente durante 8-10 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2.En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

3.Agrega el ajo picado y el chile rojo (si usas) y sofríe por 1 minuto hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4.Incorpora las tiras de pollo y salpimienta al gusto. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 6-7 minutos.

5.Añade la cebolla morada en juliana y la zanahoria rallada. Saltea junto con el pollo por 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

6.Vierte la salsa de soja, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Mezcla bien para integrar todos los sabores.

7.Agrega los fideos de arroz hidratados y mezcla cuidadosamente para que se impregnen con la salsa y se calienten de manera uniforme, aproximadamente 2 minutos.

8.Retira del fuego y añade el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla suavemente para distribuir los aromas frescos.

9.Prueba y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario.

10.Sirve inmediatamente, decorando con unas hojas adicionales de cilantro y rodajas de limón si lo deseas.