Coronation Chicken Baguette

1.Baguette der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass es sich wie ein Buch öffnen lässt. Die Innenseiten leicht toasten, falls gewünscht, um mehr Knusprigkeit zu erzielen.

2.In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Mango-Chutney, Currypulver, Kokosmilch und Zitronensaft gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

3.Die fein gehackte rote Zwiebel und die Hähnchenstücke zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, sodass das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4.Die Salatblätter auf der unteren Hälfte des Baguettes verteilen, um eine frische Basis zu schaffen.

5.Die Coronation Chicken-Mischung gleichmäßig auf den Salatblättern verteilen. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen, um dem Sandwich eine aromatische Note zu verleihen.

6.Das Baguette zuklappen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer diagonal halbieren, um zwei handliche Sandwiches zu erhalten.

7.Die Kartoffelchips in einer Schale anrichten. Falls Sie die Chips selbst machen möchten, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Pflanzenöl leicht einölen, salzen und bei 180 °C im Ofen 10-15 Minuten knusprig backen.

8.Das Coronation Chicken Baguette zusammen mit den Chips servieren und sofort genießen.