Arroz rojo tradicional mexicano con toques de ajo y tomate

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.

2.En una cacerola mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio.

3.Agrega el ajo picado y la cebolla, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2 minutos, cuidando que el ajo no se queme.

4.Añade los tomates picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, unos 5 minutos.

5.Agrega el arroz escurrido a la cacerola y sofríe, mezclando constantemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Vierte el caldo de pollo o agua, añade la sal, pimienta y la hoja de laurel si usas. Remueve para integrar todos los ingredientes.

7.Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina por 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

8.Retira la cacerola del fuego y deja reposar, tapada, por 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse al vapor.

9.Remueve el arroz con un tenedor para esponjarlo y retira la hoja de laurel.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas.