Memelitas Oaxaqueñas Tradicionales

1.Divide la masa de maíz en 6 porciones iguales y forma bolas. Cubre con un paño húmedo para evitar que se sequen.

2.Con las manos, aplana cada bola hasta obtener discos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Pellizca suavemente los bordes para formar un pequeño borde alrededor de cada memelita.

3.Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto. Cocina las memelitas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Reserva cubiertas con un paño.

4.Unta una fina capa de asiento sobre cada memelita caliente. Luego, esparce una cucharada de frijoles refritos sobre la superficie.

5.Espolvorea queso fresco desmoronado, cebolla picada y epazote (si usas) sobre los frijoles.

6.En una sartén pequeña, calienta la miel de piloncillo hasta que esté líquida (si es necesario).

7.Justo antes de servir, rocía cada memelita con un chorrito de miel de piloncillo.

8.Sirve las memelitas calientes, acompañadas de una bebida tradicional mexicana como atole o café de olla.