Pastel de Zanahoria Clásico

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2.En un bol grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva.

3.En otro bol, bate los huevos con el azúcar morena y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

4.Agrega el aceite vegetal y la vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien hasta integrar.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o batidor manual hasta que no queden grumos visibles, sin sobrebatir.

6.Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas, mezclando suavemente para distribuir uniformemente.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

10.Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una crema suave y homogénea.

11.Agrega el azúcar glas poco a poco y la vainilla, y sigue batiendo hasta que el glaseado esté cremoso y sin grumos.

12.Una vez frío el pastel, cubre la superficie y los lados con el glaseado de queso crema usando una espátula.

13.Refrigera el pastel por al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se asiente.