Pastel de Manzana y Canela al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para tarta de aproximadamente 23 cm de diámetro con mantequilla y reserva.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos o un mezclador de masa, incorpora la mantequilla hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos pequeños visibles.

3.Agrega el huevo y mezcla suavemente hasta integrar. Si la masa está muy seca, añade una o dos cucharadas de agua fría hasta que la masa se una y forme una bola. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 20 minutos.

4.Mientras tanto, en otro bol, mezcla las manzanas laminadas con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la maicena. Remueve bien para que las manzanas queden cubiertas uniformemente. Reserva.

5.Saca la masa del refrigerador y divide en dos partes, una un poco más grande que la otra. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la parte más grande en un círculo que cubra el fondo y los bordes del molde de tarta.

6.Coloca la masa en el molde, presionando suavemente para que se adapte. Vierte la mezcla de manzanas sobre la base de masa y distribuye uniformemente.

7.Extiende la masa restante para formar la cubierta del pastel. Puedes cubrir completamente o hacer tiras para formar un enrejado decorativo.

8.Coloca la cubierta sobre las manzanas y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor. Si usaste tiras, asegúrate de que estén bien colocadas y unidas.

9.Barniza la superficie con huevo batido para darle un acabado dorado y espolvorea un poco de azúcar granulada para aportar textura y brillo.

10.Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas burbujeen por los bordes.

11.Retira del horno y deja enfriar al menos 30 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y sea más fácil de cortar.

12.Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente, idealmente acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.

13.Consejo: Para una masa más crujiente, puedes refrigerar nuevamente el pastel armado durante 15 minutos antes de hornear.