Pizza Tradicional à Moda Italiana

1.Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco em 1 litro da água gelada, mexendo suavemente até que esteja completamente dissolvido.

2.Em uma batedeira industrial ou recipiente grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.

3.Adicione o fermento dissolvido, o sal, o açúcar cristal e o azeite de oliva no centro da farinha.

4.Comece a misturar lentamente, adicionando gradualmente o restante da água gelada (4,2 litros), até que a massa comece a se formar.

5.Sove a massa por aproximadamente 15 a 20 minutos até que fique homogênea, lisa e elástica. Se estiver fazendo manualmente, utilize uma superfície limpa e polvilhada com farinha para auxiliar.

6.Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local fresco por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que dobre de volume.

7.Após o descanso, divida a massa em porções individuais conforme o tamanho desejado para as pizzas.

8.Abra cada porção em formato circular, com espessura fina para garantir crocância, utilizando um rolo ou as mãos.

9.Pré-aqueça o forno a 250°C (ou a temperatura máxima do seu forno) por pelo menos 30 minutos para garantir uma cocção uniforme e crocante.

10.Adicione os recheios de sua preferência sobre a massa aberta e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante.

11.Retire a pizza do forno, deixe descansar por 2 minutos, corte e sirva imediatamente para melhor sabor e textura.