Quibe de Aveia com Azeitonas

1.Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e a aveia em flocos finos. Adicione a água quente e misture bem. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos, até que o trigo e a aveia absorvam toda a água e fiquem macios.

2.Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione à frigideira as azeitonas picadas, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4.Quando a mistura de trigo e aveia estiver hidratada, esprema delicadamente com as mãos para retirar o excesso de água. Transfira para uma tigela grande.

5.Acrescente o creme de leite fresco, a salsinha picada e a mistura de cebola, alho e azeitonas à tigela com o trigo e aveia. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

6.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira média com óleo ou azeite.

7.Transfira a massa para a assadeira e espalhe uniformemente, pressionando com as mãos para compactar e nivelar a superfície.

8.Regue com a colher restante de azeite de oliva por cima para dar brilho e ajudar na cocção.

9.Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

10.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em quadrados ou losangos para servir.

11.Sirva o quibe de aveia com azeitonas acompanhado de uma salada fresca ou um molho de sua preferência, como coalhada ou tahine.