Japanische Tamago Sushi

1.Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.

2.Reis mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

3.In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

4.Den fertigen Reis in eine flache Schüssel geben, Essigmischung unterheben und den Reis mit einem Fächer abkühlen lassen, dabei vorsichtig wenden, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

5.Für das Tamagoyaki die 3 frischen Eier in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Mirin und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

6.Eine rechteckige oder kleine beschichtete Pfanne mit Pflanzenöl leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.

7.Eine dünne Schicht der Eimischung in die Pfanne geben und stocken lassen, dann vorsichtig zusammenrollen und an den Rand der Pfanne schieben.

8.Erneut Öl in die Pfanne geben, weitere Eimischung hinzufügen, die erste Rolle darüberlegen und die neue Schicht mit der Rolle zusammen aufrollen.

9.Dies wiederholen, bis die gesamte Eimischung verbraucht ist und eine mehrschichtige Omelettrolle entstanden ist.

10.Die Tamagoyaki-Rolle vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

11.Die gekochten Eier pellen und halbieren, diese dienen als Dekoration oder Beilage zum Sushi.

12.Mit angefeuchteten Händen kleine ovale Reisbällchen formen, dabei leicht andrücken.

13.Optional: Ein kleines Stück Nori um die Mitte des Reisbällchens legen, um die Tamagoyaki-Scheibe zu fixieren.

14.Jeweils eine Scheibe Tamagoyaki auf ein Reisbällchen legen und leicht andrücken.

15.Die Tamago Sushi auf einer Platte anrichten, mit Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.