Sate Ayam Bento Box

1.Meng de kipblokjes met ketjap manis, sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, koriander, komijn, zout en peper. Laat minimaal 20 minuten marineren.

2.Rijg de kipblokjes aan satéprikkers (voor bento kun je korte prikkers gebruiken).

3.Verhit de zonnebloemolie in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de saté rondom goudbruin en gaar in 8-10 minuten. Laat iets afkoelen.

4.Kook de pandanrijst met het water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

5.Blancheer de sugar snaps 2 minuten in kokend water, spoel koud af en laat uitlekken. Snijd de wortel in dunne reepjes en de komkommer in plakjes.

6.Maak de pindasaus: meng pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, sambal, limoensap, bruine suiker en knoflook in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot een gladde saus. Voeg water toe tot de gewenste dikte. Laat afkoelen.

7.Verdeel de rijst over twee bento boxen. Leg de kipsaté ernaast, samen met de groenten. Doe de pindasaus in een apart afsluitbaar bakje.

8.Garneer de rijst met sesamzaadjes. Sluit de boxen goed af en bewaar in de koelkast tot gebruik. Serveer koud of verwarm 2-3 minuten in de magnetron (zonder de rauwe groenten en saus).