Pâtes au Pesto Rosso et Cervelas Grillé

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

3.Ajoutez les rondelles de cervelas dans la poêle et faites-les griller environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au chaud.

4.Dans la même poêle, ajoutez la gousse d'ail émincée et faites-la revenir rapidement sans la brûler, puis retirez la poêle du feu.

5.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

6.Remettez les pâtes dans la casserole chaude, ajoutez le pesto rosso et mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

7.Incorporez délicatement les morceaux de mozzarella pour qu'ils commencent à fondre avec la chaleur des pâtes.

8.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez les rondelles de cervelas grillé sur le dessus, puis décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.

10.Dégustez immédiatement pour profiter de la mozzarella fondante et du cervelas croustillant.