Indisches Bauern-Biryani aus dem Schnellkochtopf mit Dal und Knoblauch-Gurkensalat

1.Basmatireis gründlich waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.

2.Im Schnellkochtopf das Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken, Kardamom und Lorbeerblätter zugeben und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.

3.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anbraten.

4.Kartoffeln und Karotten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.

5.Kurkumapulver, Garam Masala, Korianderpulver, Chilipulver und Salz einrühren. Dann die Erbsen und den abgetropften Reis zugeben und alles gut vermengen.

6.600 ml Wasser angießen, umrühren und den Deckel des Schnellkochtopfs verschließen. Auf hoher Stufe zum Druck bringen, dann 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen und den Druck natürlich ablassen.

7.Während das Biryani kocht, für das Dal die Linsen mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Chilipulver und Salz in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Öl oder Ghee einrühren und abschmecken.

8.Für den Knoblauch-Gurkensalat Gurkenscheiben mit Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.

9.Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit frischem Koriander garnieren. Zusammen mit Dal und Knoblauch-Gurkensalat servieren.