Klassische spanische Paella – Jetzt komplett in Gramm und Portionsgewicht

1.Safranfäden in etwas heißer Hühnerbrühe (am besten 50 g) einweichen und beiseitestellen.

2.Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum goldbraun anbraten (ca. 8 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.

3.Chorizo in der gleichen Pfanne 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Ebenfalls herausnehmen.

4.Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett 4 Minuten glasig dünsten. Paprikastreifen zufügen und 3-4 Minuten mitbraten.

5.Tomatenwürfel einrühren und alles weitere 3 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten zerfallen.

6.Reis und Paprikapulver zugeben, gut umrühren, sodass der Reis vom Gemüse und Öl umhüllt ist.

7.Mit der heißen Hühnerbrühe (inkl. Safran-Einweichflüssigkeit) ablöschen. Alles gut vermengen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ab jetzt nicht mehr umrühren.

8.Hähnchen und Chorizo gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Die Paella bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen.

9.Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe und Erbsen gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Meeresfrüchte durch sind. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen.

10.Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

11.Mit Zitronenspalten (120 g) und gehackter Petersilie (10 g) garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.