Zucchini-Nudeln mit Garnelen und Knoblauch-Aioli

1.Zucchini mit einem Spiralschneider zu feinen Nudeln verarbeiten und beiseitelegen.

2.Für die Aioli die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.

3.Eigelb, Dijon-Senf und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

4.Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen, bis eine cremige, dickliche Aioli entsteht.

5.Zitronensaft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer abschmecken und kalt stellen.

6.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

7.Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

8.Im verbliebenen Öl die Zucchini-Nudeln 2-3 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Zucchini-Nudeln auf zwei Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und die Knoblauch-Aioli großzügig darüber geben.

10.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.