Chnusperli à la Obwalden – Knusprige Kartoffelklöße

1.Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

2.Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

3.Die gepressten Kartoffeln abkühlen lassen, dann mit Eiern, Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und den Zwiebelwürfeln zu einem glatten Teig verkneten.

4.Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße (etwa walnussgroß) formen und auf ein bemehltes Brett legen.

5.In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse das Öl auf 170°C erhitzen. Die Kartoffelklöße portionsweise darin 4–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Zwischendurch wenden, damit sie rundum gleichmäßig bräunen.

6.Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Die Chnusperli heiß servieren, nach Belieben mit Apfelmus oder Kräuterquark anrichten.