Tarta de Mango y Chocolate con Gelatina de Piña

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla o aceite y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla espumosa y pálida, aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica a velocidad alta.

3.Añade la esencia de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente, integrando suavemente con una espátula.

4.Tamiza la harina junto con el cacao en polvo y una pizca de sal. Incorpora poco a poco a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para no perder aire.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y coloca la rama de canela sobre la masa para aromatizar durante el horneado.

6.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira la rama de canela y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

7.Mientras tanto, prepara la gelatina de piña: calienta 100 ml de jugo de piña hasta que esté tibio, disuelve la gelatina en polvo en este jugo y mezcla bien hasta que no queden grumos.

8.Agrega el resto del jugo de piña frío y mezcla. Vierte la gelatina en un molde pequeño o en un recipiente plano y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.

9.Pela y corta los mangos en cubos pequeños y reserva.

10.Para la crema de chocolate, bate la nata fría hasta que comience a espesar, añade el azúcar glas y el cacao en polvo tamizado, y continúa batiendo hasta obtener picos suaves y una crema homogénea.

11.Para montar la tarta, coloca la base de bizcocho en el plato de presentación. Extiende una capa uniforme de crema de chocolate sobre el bizcocho.

12.Distribuye los cubos de mango fresco sobre la crema de chocolate.

13.Desmolda la gelatina de piña y córtala en cubos o láminas del tamaño deseado. Coloca la gelatina sobre la capa de mango con cuidado.

14.Refrigera la tarta al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren y la gelatina se mantenga firme.

15.Sirve fría y disfruta de esta combinación tropical y chocolatera.