Arroz Caldoso de Calamares y Verduras

1.En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto con el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade las tiras de pimiento rojo y los cubos de zanahoria, cocinando todo junto durante 5 minutos más para que se ablanden ligeramente.

3.Incorpora los calamares y sofríelos hasta que cambien de color y comiencen a estar tiernos, alrededor de 4 minutos. Salpimenta al gusto.

4.Agrega el tomate rallado y la hoja de laurel, mezclando bien y dejando que el conjunto se cocine unos 3 minutos para que el tomate pierda su acidez.

5.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando por unos 2 minutos.

6.Incorpora el arroz y mézclalo con el sofrito para que se impregne bien de los sabores.

7.Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo suavemente para que el arroz se cocine de manera uniforme. Mantén el fuego medio-bajo para que el arroz quede meloso y caldoso.

8.A mitad de cocción, aproximadamente a los 15 minutos, añade los guisantes y ajusta de sal y pimienta.

9.Continúa cocinando hasta que el arroz esté en su punto, tierno pero con un ligero mordisco, y el caldo haya quedado cremoso, alrededor de 5-10 minutos más.

10.Retira la hoja de laurel, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente para disfrutar de su textura melosa y su sabor reconfortante.