Cremiger Schweizer-Eiersalat mit Schnittlauch

1.Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Eier 10 Minuten hart kochen.

2.Die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend pellen und in grobe Würfel schneiden.

3.Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Einige Röllchen für die Dekoration beiseitelegen.

4.In einer großen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.

5.Die gewürfelten Eier und den Großteil des Schnittlauchs vorsichtig unter die Sauce heben, sodass die Eierstücke nicht zerdrückt werden.

6.Den Eiersalat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Vor dem Servieren den Eiersalat nochmals abschmecken und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Brot oder als Beilage servieren.