Pão de Queijo – Brasilianische Käsebällchen

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Milch, Sonnenblumenöl und Salz in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.

3.Tapiokastärke in eine große Schüssel geben. Die heiße Milch-Öl-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Stärke geben, bis eine klumpige Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).

4.Das Ei hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen einarbeiten, bis der Teig geschmeidig wird.

5.Geriebenen Parmesan und Mozzarella (oder Gouda) sowie Pfeffer unter den Teig kneten, bis alles gut vermischt ist. Der Teig bleibt leicht klebrig, das ist normal.

6.Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

7.Die Käsebällchen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldgelb und knusprig backen. Sie sollen außen fest und innen weich sein.

8.Frisch und warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem geriebenen Käse bestreuen.