Omelete de Queijo e Legumes Low Carb

1.Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o creme de leite fresco. Bata bem com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

2.Tempere a mistura de ovos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3.Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem translúcidos e aromáticos.

5.Acrescente a abobrinha e o pimentão cortados em cubinhos. Refogue por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

6.Retire os legumes da frigideira e reserve em um prato.

7.Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite e despeje a mistura de ovos batidos, espalhando uniformemente.

8.Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 2 minutos, até que as bordas comecem a firmar, mas o centro ainda esteja levemente líquido.

9.Distribua os legumes refogados sobre metade da omelete e polvilhe com os queijos muçarela e parmesão ralados.

10.Com a ajuda de uma espátula, dobre cuidadosamente a outra metade da omelete sobre o recheio, formando uma meia-lua.

11.Cozinhe por mais 2-3 minutos, pressionando levemente para que o queijo derreta e a omelete fique firme, mas ainda macia por dentro.

12.Deslize a omelete para um prato, polvilhe com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.