Hamburguesa Doble Smash Gourmet

1.Preparar la cebolla caramelizada: en una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y agregar la cebolla en juliana.

2.Cocinar la cebolla lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y comience a dorarse (aproximadamente 10 minutos).

3.Agregar el azúcar morena, mezclar bien y continuar cocinando hasta que la cebolla esté de un color marrón dorado intenso y muy suave (otros 10 minutos). Reservar y mantener caliente.

4.En otra sartén, cocinar las rebanadas de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5.Dividir la carne molida en 4 porciones iguales (aproximadamente 100 g cada una). Formar bolas sin compactar demasiado.

6.Calentar una plancha o sartén grande a fuego alto y agregar un poco de aceite vegetal.

7.Colocar dos bolas de carne en la plancha y, con una espátula resistente, presionar firmemente para formar discos delgados (smash) de aproximadamente 1 cm de grosor.

8.Sazonar con sal y pimienta al gusto.

9.Cocinar por 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, luego voltear con cuidado.

10.Colocar una rebanada de queso azul sobre cada disco de carne y cocinar por 1-2 minutos más para que se derrita ligeramente.

11.Repetir el proceso con las otras dos bolas de carne para obtener las dos capas de la hamburguesa.

12.Mientras tanto, tostar ligeramente los panes brioche en la plancha o sartén.

13.Mezclar la mayonesa con la mostaza Dijon y untar ambas mitades internas de los panes.

14.Armar la hamburguesa: colocar una capa de carne con queso azul sobre la base del pan, añadir una capa de cebolla caramelizada, luego la segunda capa de carne con queso azul, seguido del tocino crujiente.

15.Cerrar con la tapa del pan y presionar ligeramente para compactar los ingredientes.

16.Servir inmediatamente para disfrutar la hamburguesa en su punto óptimo.