Cookies de Pepitas de Chocolate ao Estilo Americano sem Glúten

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com manteiga.

2.Em uma tigela média, peneire a farinha sem glúten, o bicarbonato de sódio, o fermento químico e o sal. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar cristal até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, batendo até incorporar completamente.

5.Reduza a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, batendo apenas até incorporar. Se a massa estiver muito densa, adicione a colher de sopa de leite para ajustar a textura.

6.Incorpore as pepitas de chocolate delicadamente com uma espátula, distribuindo-as uniformemente na massa.

7.Com uma colher de sopa, forme bolas de massa e disponha-as na assadeira, deixando cerca de 5 cm de espaço entre elas para que possam espalhar.

8.Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e levemente douradas, mas o centro ainda pareça macio e ligeiramente enrugado.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

10.Sirva os cookies em temperatura ambiente para apreciar a textura macia e o sabor clássico americano sem glúten.