Asiatischer Sojaschnetzel-Stir-Fry

1.Die Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten quellen lassen, dann gut ausdrücken.

2.Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Erythrit und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren. Die ausgedrückten Sojaschnetzel darin mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok das neutrale Öl erhitzen. Die marinierten Sojaschnetzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im verbleibenden Öl zuerst die Karotten- und Brokkolistücke 2 Minuten anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse noch bissfest ist.

5.Sojaschnetzel zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Sojasauce oder Sriracha hinzufügen.

6.Den Stir-Fry auf Tellern anrichten, mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.