Carne Seca Desfiada à Moda Portuguesa

1.Dessalgue a carne seca: deixe a carne de molho em bastante água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes para remover o excesso de sal.

2.Após o dessalgue, coloque a carne em uma panela grande com água suficiente para cobri-la, adicione a folha de louro e leve ao fogo médio.

3.Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo.

4.Retire a carne da panela, reserve o caldo e deixe a carne esfriar um pouco para manusear.

5.Desfie a carne com o auxílio de dois garfos, separando bem as fibras.

6.Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

7.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

8.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

9.Adicione a carne desfiada à panela, misture bem e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar os sabores.

10.Se necessário, adicione um pouco do caldo reservado para manter a carne úmida e realçar o sabor.

11.Tempere com pimenta-do-reino a gosto e, se achar necessário, ajuste o sal com cuidado.

12.Finalize adicionando a salsinha picada, misture e desligue o fogo.

13.Sirva a carne seca desfiada quente, acompanhada de arroz branco ou batatas cozidas para uma refeição completa e tradicional.