Pollo a la Parrilla con Hierbas Provenzales

1.En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce hasta formar una marinada homogénea.

2.Lave el pollo con agua fría y séquelo con papel absorbente. Con cuidado, separe la piel del pollo en la pechuga sin romperla para poder aplicar la marinada debajo de la piel, lo que ayudará a que el sabor penetre mejor.

3.Con una brocha o con las manos, unte generosamente la marinada por todo el pollo, asegurándose de cubrir también debajo de la piel y en el interior de la cavidad. Reserve un poco de marinada para pincelar durante la cocción.

4.Cubra el pollo con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente 4 horas o toda la noche para máximo sabor.

5.Prepare la parrilla para fuego medio, usando carbón o leña. Cuando las brasas estén listas y cubiertas de ceniza blanca, coloque una bandeja con un poco de agua debajo de la rejilla para mantener la humedad y evitar que el pollo se reseque.

6.Coloque el pollo en la parrilla con la pechuga hacia arriba, y ponga la ramita de romero sobre el pollo para aromatizar durante la cocción.

7.Cocine el pollo a fuego indirecto durante aproximadamente 50-60 minutos, pincelando con la marinada reservada cada 15 minutos para mantenerlo jugoso y potenciar el sabor.

8.Para verificar la cocción, inserte un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo; debe marcar al menos 75 °C. La piel debe estar dorada y crujiente.

9.Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar tapado con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

10.Sirva el pollo entero o en porciones acompañado de guarniciones frescas como ensalada, papas asadas o verduras a la parrilla.