Минтай в панировке с лимонным соусом (2)

1.Подготовьте рыбу: промойте филе минтая, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски примерно одинакового размера.

2.Приготовьте панировочную станцию: в одной миске насыпьте муку с солью и перцем, во второй миске взбейте яйца, в третью миску насыпьте панировочные сухари.

3.Каждый кусок рыбы сначала обваляйте в муке, стряхните излишки, затем окуните в взбитые яйца, после чего тщательно обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получилась равномерная панировка.

4.Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло так, чтобы оно покрывало дно толщиной около 3-5 мм. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться.

5.Обжаривайте куски минтая по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Готовую рыбу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

6.Пока рыба жарится, приготовьте лимонный соус: в миске смешайте сметану, майонез, сок и цедру лимона, мед (или сахар), соль и перец. При желании добавьте мелко измельченный зубчик чеснока. Тщательно перемешайте до однородности.

7.Подавайте минтай в панировке горячим, полив или подав рядом с лимонным соусом. Украсьте блюдо дольками лимона и свежей зеленью по желанию.