Insalata di Seitan, Pane Croccante e Avocado alla Griglia

1.Preriscaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto.

2.In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva con la paprika affumicata, lo spicchio d'aglio tritato finemente, un pizzico di sale e pepe. Marinare le fette di seitan in questa miscela per almeno 10 minuti.

3.Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e sbucciarli delicatamente. Tagliare ogni metà a fette spesse circa 1 cm.

4.Spennellare le fette di avocado con un po' di olio d'oliva e un leggero spruzzo di succo di limone per evitare l'ossidazione.

5.Grigliare il seitan per circa 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una leggera crosticina dorata e segni evidenti della griglia. Mettere da parte.

6.Grigliare le fette di avocado per 2 minuti per lato, fino a ottenere delle striature scure e un leggero aroma affumicato. Mettere da parte.

7.Tagliare le fette di pane a cubetti di circa 2 cm. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e tostare i cubetti di pane fino a renderli croccanti e dorati. Salare leggermente.

8.In una grande ciotola, unire la misticanza, il seitan grigliato tagliato a strisce, l'avocado grigliato a fette e i crostini di pane croccante.

9.Condire l'insalata con il succo di limone rimasto, l'aceto balsamico, un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

10.Distribuire l'insalata nei piatti, guarnire con i semi di girasole tostati per un tocco croccante e servire immediatamente.