Name: Creamy Vegan Corn Chowder
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1 medium yellow onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 red bell pepper, diced; 3 medium Yukon Gold potatoes, peeled and diced (about 2 cups); 4 cups fresh corn kernels (from about 5 ears) or frozen corn, thawed; 3 cups low-sodium vegetable broth; 1 (13.5-ounce) can full-fat coconut milk; 1 teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon dried thyme; ½ teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon salt, or to taste; 2 tablespoons nutritional yeast (optional, for extra flavor); 2 green onions, thinly sliced (for garnish); 2 tablespoons chopped fresh parsley or cilantro (for garnish)

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling