Riz sauté à la dinde et aux épices avec pain croûté

1.Rincer le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10-12 minutes). Égoutter et réserver.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les dés de dinde, assaisonner avec du sel, du poivre, le curry, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 6-8 minutes. Retirer la dinde de la poêle et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre frais râpé jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

4.Ajouter le poivron rouge en dés et poursuivre la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.

5.Incorporer la sauce tomate et la sauce soja, bien mélanger. Laisser mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Ajouter le riz cuit et la dinde sautée dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober le riz et la viande de la sauce aux épices. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Chauffer encore 2 minutes en remuant.

7.Pendant ce temps, préchauffer une poêle à feu moyen. Beurrer légèrement les tranches de pain des deux côtés. Les faire griller dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes par côté.

8.Dresser le riz sauté à la dinde dans des assiettes creuses. Disposer une tranche de pain croûté à côté ou sur le côté pour un contraste de textures.

9.Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir pour une touche de fraîcheur.