Name: Chili sin carne épicé aux haricots rouges, poivrons et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g riz blanc; 1 poivron rouge moyen, coupé en dés; 1 poivron vert moyen, coupé en dés; 200 g champignons de Paris, tranchés; 2 gousses d'ail, émincées; 2 échalotes moyennes, finement hachées; 400 g haricots rouges en conserve, égouttés et rincés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika fumé; ½ cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût); 1 cuillère à café d'origan séché; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 250 ml d'eau ou de bouillon de légumes; Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)

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