Tostadas de arepas de arroz inflado con huevos revueltos, cebolla y tomate, y aguacate rebanado

1.Calentar las arepas de arroz inflado en una sartén antiadherente a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Reservar calientes.

2.Pelar y cortar los aguacates en rebanadas. Reservar.

3.En un bol, batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.

4.Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

5.Agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté translúcida, aproximadamente 2 minutos.

6.Incorporar el tomate picado y cocinar junto con la cebolla por 1-2 minutos más.

7.Verter los huevos batidos en la sartén y cocinar revolviendo suavemente hasta obtener huevos revueltos cremosos y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

8.Para montar, colocar sobre cada arepa una porción de los huevos revueltos con cebolla y tomate.

9.Colocar al lado unas rebanadas de aguacate fresco.

10.Añadir un toque de sal y pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva virgen extra si se desea.

11.Servir inmediatamente para disfrutar de la combinación de texturas y sabores frescos y crujientes.