Eier-Avocado-Toast auf Vollkornbrot

1.Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und für 7 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2.In der Zwischenzeit das Vollkornbrot im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.

3.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken.

4.Die gerösteten Brotscheiben gleichmäßig mit der Avocadocreme bestreichen.

5.Die gekochten Eier in Scheiben schneiden und auf den Avocado-Toast legen.

6.Mit Chiliflocken bestreuen, falls gewünscht, und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

7.Den Eier-Avocado-Toast sofort servieren und genießen.