Knuspriges Gemüseschiffchen aus der Heißluftfritteuse

1.Zucchini, Paprika und Süßkartoffel waschen. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, sodass kleine Schiffchen entstehen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein würfeln und beiseitelegen.

2.Die Paprika entkernen und in etwa 4 cm breite Streifen schneiden, die als „Segel“ auf die Schiffchen gesetzt werden können. Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden, die als Boden oder Beilage dienen.

3.Das beiseitegelegte Gemüsefruchtfleisch zusammen mit den Süßkartoffelwürfeln in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen.

4.Für die Panade Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen.

5.Die Zucchinischiffchen innen mit Salz und Pfeffer würzen. Optional das Ei verquirlen und die Schiffchen damit innen leicht bestreichen, damit die Panade besser haftet.

6.Die Panade gleichmäßig in die Schiffchen füllen und leicht andrücken. Die Paprikastreifen als dekorative Segel in die Schiffchen stecken.

7.Die Süßkartoffelscheiben mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und als Beilage oder Boden in den Korb der Heißluftfritteuse legen.

8.Die gefüllten Zucchinischiffchen vorsichtig auf die Süßkartoffeln setzen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen und die Schiffchen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

9.Nach dem Backen die Gemüseschiffchen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.