Bolo de Baunilha com Recheio de Ganache de Chocolate

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo, o leite morno e a essência de baunilha ao creme de ovos e misture delicadamente até incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal juntos. Acrescente aos poucos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula ou fouet até formar uma massa homogênea e sem grumos. Evite bater demais para não perder a leveza.

5.Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

7.Enquanto isso, prepare a ganache de chocolate: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter completamente e formar um creme liso.

8.Incorpore a manteiga à ganache ainda morna para dar brilho e cremosidade. Deixe esfriar até atingir uma consistência firme, mas ainda espalhável.

9.Com uma faca serrilhada, corte cada bolo ao meio horizontalmente, formando quatro camadas no total.

10.Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma porção generosa de ganache por cima. Repita o processo com as camadas seguintes, finalizando com a camada superior do bolo.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para decorar. Sirva em temperatura ambiente para melhor sabor e textura.