Tortilla de Batata e Proteína de Soja

1.Hidrate a proteína de soja: coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até ficar macia. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente as batatas cortadas em cubos pequenos à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e levemente douradas, aproximadamente 15 minutos. Reserve.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea. Adicione a proteína de soja hidratada e escorrida, misture bem.

5.Incorpore as batatas, cebolas e alho cozidos à mistura de ovos e proteína de soja. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

6.Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Despeje a mistura da tortilla, espalhando uniformemente.

7.Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que as bordas estejam firmes e o centro quase firme. Com cuidado, vire a tortilla usando um prato grande ou tampa e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

8.Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma salada verde ou pão fresco.