Nasi Goreng aux légumes d'été sautés

1.Cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter et refroidir rapidement sous l’eau froide. Réserver.

2.Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Tailler les carottes en julienne à l’aide du robot-coupe, couper les courgettes et le poivron en petits dés, équeuter et couper les haricots verts en tronçons de 2 cm.

3.Chauffer la sauteuse sur une plaque à induction à feu moyen-vif. Ajouter l’huile de tournesol, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes jusqu’à légère coloration.

4.Ajouter les carottes, poivron, haricots verts et petits pois. Faire sauter 5 minutes en remuant souvent, puis incorporer les courgettes et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.

5.Verser le riz refroidi dans la sauteuse. Mélanger soigneusement pour bien enrober les grains de riz des saveurs des légumes.

6.Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm végétarienne, le sel, le poivre et le piment rouge finement émincé (si utilisé). Sauter encore 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré.

7.Battre les œufs dans un bol. Verser dans un coin de la sauteuse et brouiller rapidement à feu vif, puis mélanger au reste du riz et des légumes.

8.Rectifier l’assaisonnement si besoin. Dresser le Nasi Goreng dans des assiettes creuses.

9.Parsemer de coriandre fraîche ciselée et de cacahuètes concassées. Servir avec des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.