Arroz con atún y jardineras

1.En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el tomate picado y cocina por 5 minutos, hasta que el tomate se ablande y suelte jugo.

4.Añade las verduras de jardinera y mezcla bien con el sofrito, cocina por 3 minutos más para que se integren los sabores.

5.Agrega el arroz y remueve para que se impregne con el sofrito y las verduras, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte las 2 tazas de agua caliente, añade la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y lleva a ebullición.

7.Cuando el agua hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.

8.Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y agrega el atún escurrido, mezclando suavemente para distribuirlo sin deshacerlo demasiado.

9.Deja reposar tapado por 5 minutos para que los sabores se integren.

10.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.