Bomba Dulce de Mango y Frutas

Name: Bomba Dulce de Mango y Frutas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 150 g puré de mango maduro (sin piel ni hueso); 120 g azúcar; 3 huevos grandes; 120 g harina de trigo tamizada; 30 g mantequilla derretida; 1 cucharadita polvo de hornear; Una pizca de sal; 250 ml pulpa de maracuyá (passion fruit); 100 g azúcar; 300 ml nata para montar (35% grasa) bien fría; 6 g gelatina en polvo (o 3 hojas); 50 ml agua fría para hidratar gelatina; 250 g frambuesas frescas o congeladas; 100 g azúcar; 300 ml nata para montar (35% grasa) bien fría; 6 g gelatina en polvo (o 3 hojas); 50 ml agua fría para hidratar gelatina; 200 ml jugo de frutas mixtas (mango, naranja, piña); 4 g gelatina en polvo (o 2 hojas); Frutas frescas en cubos pequeños (mango, kiwi, frambuesa) para incorporar; 100 g chocolate negro (70% cacao); 50 g almendras fileteadas tostadas; 20 g mantequilla; 150 g azúcar; 150 g glucosa líquida; 75 ml agua; 100 g leche condensada; 150 g chocolate blanco; 10 g gelatina en polvo (o 5 hojas); 60 ml agua fría para hidratar gelatina

Förberedelser 90 minuterKock 30 minuter

Un postre elegante y sofisticado que combina dos mousses delicados de maracuyá y frambuesa, acompañados por un panel de gelatina de frutas frescas, un crocante de chocolate para textura, y una base suave de bizcocho de mango. Todo ello cubierto con un glaseado espejo brillante que aporta un acabado profesional y atractivo. Ideal para ocasiones especiales y amantes de sabores frutales y texturas contrastantes.

2025-08-20·Tillagd av Alessandro Callante

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Ingredienser

portioner

150 g puré de mango maduro (sin piel ni hueso)

120 g harina de trigo tamizada

30 g mantequilla derretida

1 cucharadita polvo de hornear

250 ml pulpa de maracuyá (passion fruit)

300 ml nata para montar (35% grasa) bien fría

6 g gelatina en polvo (o 3 hojas)

50 ml agua fría para hidratar gelatina

250 g frambuesas frescas o congeladas

300 ml nata para montar (35% grasa) bien fría

6 g gelatina en polvo (o 3 hojas)

50 ml agua fría para hidratar gelatina

200 ml jugo de frutas mixtas (mango, naranja, piña)

4 g gelatina en polvo (o 2 hojas)

Frutas frescas en cubos pequeños (mango, kiwi, frambuesa) para incorporar

100 g chocolate negro (70% cacao)

50 g almendras fileteadas tostadas

150 g glucosa líquida

100 g leche condensada

150 g chocolate blanco

10 g gelatina en polvo (o 5 hojas)

60 ml agua fría para hidratar gelatina

Colorante amarillo y rojo en gel (opcional para matizar)

Aceite neutro para brillo (opcional)

Mantequilla y harina para moldear

Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instruktioner

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