Bakt kyckling med ris och rostade grönsaker

1.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).

2.Skölj riset noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart.

3.Skär kycklingfilén i lagom stora bitar och krydda med salt, peppar, timjan (eller rosmarin) och finhackad vitlök.

4.Skölj och skär grönsakerna i jämnstora bitar, cirka 2 cm stora.

5.Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över olivolja och krydda med lite salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter, rör om efter halva tiden.

6.Under tiden, koka riset: Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, tillsätt riset och en nypa salt. Sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter tills vattnet absorberats och riset är fluffigt. Ta av från värmen och låt stå under lock ytterligare 5 minuter.

7.Efter 10 minuter i ugnen, tillsätt kycklingbitarna på en separat ugnsfast form eller bred ut dem på plåten bredvid grönsakerna om plats finns. Tillaga kycklingen i ugnen i cirka 20 minuter tills den är genomstekt och saftig.

8.När kycklingen och grönsakerna är klara, ta ut dem ur ugnen. Kontrollera att kycklingen är genomstekt (innertemperatur på minst 72°C).

9.Servera den saftiga kycklingen tillsammans med det fluffiga riset och de rostade grönsakerna på en tallrik. Njut genast!