Bolinhos de Frango com Farinha e Cebola Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 200°C, se optar por assar os bolinhos.

2.Em uma frigideira média, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar dourada e crocante. Reserve em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

3.Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, o arroz cozido, o ovo, a farinha de trigo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica doce. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar liga.

4.Incorpore delicadamente a cebola crocante reservada à massa, reservando um pouco para decorar os bolinhos.

5.Com as mãos levemente enfarinhadas, modele bolinhos do tamanho de uma colher de sopa grande, compactando bem para não desmancharem.

6.Passe cada bolinho na farinha de trigo extra, garantindo uma camada fina e uniforme.

7.Para fritar: aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 180°C e frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos. Retire e escorra em papel toalha.

8.Para assar: disponha os bolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Pincele levemente com óleo e asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.

9.Sirva os bolinhos quentes, decorados com a cebola crocante reservada e salsa picada a gosto. São ótimos acompanhados de molhos como maionese temperada, ketchup ou molho de pimenta.

10.Dica: para garantir bolinhos mais crocantes, evite excesso de umidade na massa e não sobrecarregue a frigideira na hora de fritar.