Massa de Pizza Tradicional à Mão

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

3.Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento e o azeite de oliva.

4.Com as mãos, comece a incorporar a farinha aos líquidos, mexendo do centro para as bordas até formar uma massa pegajosa.

5.Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada.

6.Sove a massa com as mãos, pressionando e dobrando por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, elástica e levemente pegajosa. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha para evitar que grude, mas evite exagerar para não endurecer a massa.

7.Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela limpa untada com um fio de azeite.

8.Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

9.Após o crescimento, transfira a massa para a superfície enfarinhada e pressione para retirar o ar.

10.Abra a massa com as mãos ou um rolo até obter o formato desejado, com espessura uniforme.

11.Pré-aqueça o forno a 250°C (temperatura alta) e, se possível, utilize uma pedra para pizza ou uma assadeira pré-aquecida para assar a massa.

12.Coloque a massa aberta na assadeira, adicione a cobertura de sua preferência e leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante.

13.Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos, corte e sirva imediatamente.