Ungarischer Bier-Gulasch mit Rindfleisch

1.Das Öl in einem großen Schmortopf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

2.Die Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig und leicht goldbraun anbraten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.

3.Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Beide Paprikapulver sowie das Mehl zugeben, gut verrühren und 1 Minute anschwitzen, dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.

4.Mit dem Bier ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die Rinderbrühe angießen und alles gut umrühren.

5.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kümmel, Lorbeerblätter, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

6.Den Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) nachgießen.

7.Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Brot, Nockerln oder Kartoffeln servieren.