Torta de Camadas de Chocolate e Caramelo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Prepare a base crocante: em uma tigela, misture a farinha de trigo com o açúcar mascavo e a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.

4.Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para formar uma base uniforme.

5.Asse a base por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve para esfriar.

6.Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e fofa.

7.Adicione o leite de amêndoas com baunilha, o leite condensado e o creme de leite, misturando suavemente.

8.Divida a mistura em duas partes iguais.

9.Em uma parte, incorpore o chocolate em pó 50% cacau, misturando até ficar homogêneo.

10.Na outra parte, incorpore o chocolate em pó 37% cacau, misturando bem.

11.Sobre a base já fria, despeje primeiro a camada com o chocolate 50% cacau, espalhando uniformemente.

12.Leve ao forno a 160°C por 20 minutos para firmar levemente o creme.

13.Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

14.Despeje cuidadosamente a segunda camada de creme com chocolate 37% cacau sobre a primeira.

15.Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até que as camadas estejam firmes nas bordas e levemente tremulas no centro.

16.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

17.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.

18.Para servir, desenforme a torta com cuidado e, se desejar, decore com raspas de chocolate ou uma leve pitada de açúcar mascavo para realçar o toque caramelizado.