Rollitos de zanahoria y queso rellenos de huevo revuelto

1.En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

2.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir la mantequilla o un poco de aceite de oliva.

3.Verter los huevos batidos y cocinar suavemente, revolviendo constantemente para obtener un huevo revuelto cremoso y suave. Retirar del fuego y reservar.

4.En otro recipiente, mezclar el queso crema con el queso rallado y las espinacas picadas hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Tomar una tira larga de zanahoria y colocar una pequeña cantidad de la mezcla de quesos en un extremo.

6.Añadir una porción de huevo revuelto sobre el queso.

7.Enrollar cuidadosamente la zanahoria alrededor del relleno formando un rollito compacto.

8.Repetir el proceso con todas las tiras de zanahoria y el relleno restante.

9.Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

10.Colocar los rollitos y dorarlos ligeramente por todos lados durante 2-3 minutos para que estén crujientes y calientes.

11.Servir los rollitos inmediatamente como aperitivo o merienda, acompañados de una salsa ligera si se desea.