Tandoori-Blumenkohl

1.Lauchzwiebeln waschen, putzen, weißen Teil fein würfeln, grünen in Ringe schneiden. Tomate waschen, sehr klein würfeln. Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen, halbieren oder vierteln.

2.Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauchzwiebelwürfel, Kartoffeln und Blumenkohl darin 3–4 Minuten rösten. Salzen und pfeffern. Tomatenwürfel und die Tandoori-Paste einrühren, kurz mit anbraten, Brühe angießen und aufkochen lassen. Curry 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach 5 Minuten die roten Linsen einrühren und mitkochen.

3.Limette waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Saft auspressen. Petersilien- und Minzeblätter hacken. Die Hälfte vom Joghurt mit ein paar Kräutern, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Übrigen Joghurt einrühren. Tandoori-Blumenkohl mit dem Kräuterjoghurt, Lauchzwiebelringen und den übrigen Kräutern bestreut servieren.