Macaron (receita vegan do mrcook)

1.Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e desenhe círculos de 4,2 cm de diâmetro para servir de guia.

2.Em uma tigela grande, bata a aquafaba com o cremor tártaro usando uma batedeira, até formar picos firmes (cerca de 8-10 minutos).

3.Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme. Se desejar, adicione o corante alimentício vegano.

4.Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos. Incorpore delicadamente ao merengue, misturando com uma espátula até obter uma massa homogênea, brilhante e que forme uma fita ao levantar a espátula.

5.Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo. Preencha os círculos desenhados nas assadeiras, mantendo a massa uniforme.

6.Bata levemente as assadeiras na bancada para eliminar bolhas de ar. Deixe os macarons descansarem por 30-40 minutos até que uma película se forme na superfície.

7.Asse por 25-30 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Os macarons devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar completamente antes de retirar do papel.

8.Recheie metade dos macarons com o creme de framboesa e cubra com as outras metades. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para acentuar os sabores.