Crema de Champiñones y Espinacas

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade los champiñones rebanados y el tomillo seco, cocina hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su agua, unos 8-10 minutos.

5.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

6.Agrega las espinacas frescas y cocina por 3-4 minutos hasta que se marchiten.

7.Con una licuadora de inmersión, procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si prefieres, puedes transferir la sopa en partes a una licuadora tradicional.

8.Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Calienta la sopa sin que llegue a hervir para evitar que la crema se corte.

9.Sazona con sal, pimienta negra y, si deseas, una pizca de nuez moscada. Ajusta al gusto.

10.Sirve la crema caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.