Broccoli Crocante ao Estilo Asiático

1.Lave bem as florzinhas de brócolis e seque-as completamente com papel toalha para garantir que fiquem secas antes da fritura.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

3.Em outra tigela, bata o ovo com a água gelada até ficar homogêneo.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até formar uma massa lisa e levemente espessa. Evite mexer demais para não ativar o glúten e deixar a massa pesada.

5.Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 180°C. Use um termômetro culinário para controlar a temperatura.

6.Mergulhe cada florzinha de brócolis na massa, cobrindo-a completamente, e cuidadosamente coloque no óleo quente, fritando em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo.

7.Frite por cerca de 3 a 4 minutos ou até que as florzinhas estejam douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

8.Para o molho agridoce, em uma panela pequena, misture o açúcar, vinagre de arroz, ketchup, molho de soja, alho picado e gengibre ralado. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.

9.Quando a mistura começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido em água e mexa continuamente até o molho engrossar e ficar brilhante. Retire do fogo e reserve.

10.Sirva as florzinhas de brócolis crocantes acompanhadas do molho agridoce em um recipiente para mergulhar. Aproveite como aperitivo ou lanche rápido.