Gebratener Quark-Käsekuchen mit italienischem Flair

1.Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Für den Boden Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Salz und 1 Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

3.Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

4.Für die Füllung Quark, Ricotta, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Eier, Speisestärke und Sahne in einer großen Schüssel glatt rühren.

5.Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.

6.Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

7.Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

8.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minze garnieren.