Feta-Pesto Pasta mit gerösteten Pinienkernen

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Pasta kocht, die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Anschließend beiseitestellen.

3.Für das Feta-Pesto den Feta grob zerbröseln und zusammen mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4.Die fertige Pasta abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben und das Feta-Pesto sowie etwas vom Kochwasser unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist.

5.Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.